L’Exotisme à l’État Pur
Rien de tel qu’un dessert au fruit de la passion pour allier intensité et soleil d’été en une seule bouchée. Avec la purée de passion Kookabarra, apportez une touche vibrante et ensoleillée à toutes vos créations gourmandes.
Prêt à réveiller vos papilles avec une recette simple et savoureuse?
Les ingrédients (pour 6 personnes)
Pâte sablée :
250 g de farine
125 g de beurre mou
80 g de sucre glace
1 œuf
1 pincée de sel
Crème passion :
200 g de purée de fruit de la passion
80 g de sucre
3 jaunes d’œufs
1 cuillère à soupe de maïzena
50 g de beurre
Ganache au chocolat blanc (à préparer la veille) :
73 g de crème liquide
8 g de sirop de glucose
100 g de chocolat blanc
4 g de gélatine en feuilles
185 g de crème liquide
La recette (pour 6 personnes)
Préparation de la pâte sablée
Mélangez la farine, le sucre glace et le sel dans un saladier.
Incorporez le beurre mou et sablez la pâte entre vos doigts.
Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étalez la pâte et foncez-la dans des moules à tartelettes.
Piquez la pâte et laissez reposer au frais 30 min.
Faites cuire à blanc 15 min à 180°C.
Préparation de la crème passion
Dans une casserole, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre et la maïzena.
Ajoutez la purée de passion Kookabarra et faites chauffer à feu doux en remuant jusqu’à épaississement.
Hors du feu, incorporez le beurre et mélangez bien.
Versez la crème sur les fonds de tartelettes refroidis.
Préparation de la ganache au chocolat blanc
Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide.
Dans une casserole, chauffer les 73 g de crème avec le sirop de glucose.
Verser sur le chocolat, ajouter la gélatine préalablement essorée et fondue, puis mixer avec un mixeur plongeant.
Ajouter la crème froide restante et mixer à nouveau.
Verser dans un moule tourbillon et réserver au réfrigérateur pendant 12 heures
Brut Passion
Notre purée de fruit de la passion, c’est toute la puissance du fruit, sans compromis. Un goût intense, légèrement acidulé, qui réveille les papilles et apporte une vraie touche d’exotisme.
Sa texture fluide et naturelle en fait un ingrédient de choix pour toutes vos recettes : desserts fruités, sauces parfumées, cocktails éclatants… Elle s’intègre partout et fait toute la différence.
Sans additifs ni conservateurs, juste le fruit à l’état brut, pour une explosion de saveurs à chaque utilisation.
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