Crowne Plaza Montpellier Corum et Kookabarra, la confiance au quotidien!

Hôtel ****, situé au cœur de Montpellier, à deux pas du Corum, avec son palais des congrès et l’Opéra Berlioz,  non loin du Musée Fabre et de la vieille ville, le Crowne Plaza Montpellier Corum est assurément l’hôtel de grand standing moderne du centre-ville. Loué autant pour son emplacement que pour ses équipements, l’hôtel est régi par une équipe qui a mis le service au centre de ses prestations.

Doté de 5 pôles de restauration, le Crowne Plaza Montpellier Corum a fait le choix du frais et du fait maison, dès son ouverture en 2010. Choix qui nécessite de pouvoir mettre en place une relation de confiance avec ses fournisseurs, de manière à garantir une qualité constante au fil des saisons. Julien, chefs des cuisines de l’établissement a depuis 2010 été séduit par les Jus de Fruits Frais Pressés et de Fruits Coupés de chez  Kookabarra, principalement pour son buffet de petit-déjeuner.

Kookabarra a ainsi pu mettre en place une gestion des stocks optimisée avec le Crowne Plaza Montpellier Corum, dont les besoins sont connus, suivis et enregistrés en interne pour satisfaire immédiatement toute inflexion de sa demande, sans perte pour lui, ni sur-stockage. Une relation commerciale en flux tendu pour des produits extrafrais destinés à des clients exigeants. Un service sur mesure rendu possible uniquement par une relation de confiance basée sur une connaissance et un respect mutuel.

« Je travaille avec Jérémie et Kévin de Kookabarra depuis 6 ans. Cela permet une grande fluidité dans nos échanges. Avec  5 pôles de restauration, je ne peux pas me permettre de perdre du temps dans une gestion journalière compliquée. J’ai besoin de garanties ! Sur la qualité des produits et sur le service.  Aujourd’hui je peux recevoir un séminaire ou l’équipe de football de Montpelier et leur servir des jus frais pressés ou de la brunoise de fruits frais, tout en assurant un service normal au petit-déjeuner, sans avoir à anticiper trop longtemps à l’avance. Kookabarra me livre deux fois par semaine les quantités exactes dont j’ai besoin et davantage si nécessaire.

Côté produits, nous venons de rentrer les confitures en Pots Portions® de 25 g. C’est la quantité idéale pour nos clients et, à qualité égale avec d’autres marques, nous enregistrons une baisse significative des quantités gâchées. Mais j’utilise également les Nectars Kookabarra en cuisine comme ingrédients de base dans certaines recettes en pâtisserie pour mes desserts à la carte. En ce moment je propose une « Mousse poire, chocolat, tonka », dans laquelle je remplace le lait par de la crème pâtissière réalisée sur base de Nectar Expérience® de poire Kookabarra, pour une texture très légère et très fruitée. » Julien

« Grâce à Julien et à sa confiance, nous avons pu, non seulement entrer dans une relation de long terme pour lui proposer des produits correspondant aux besoins de sa clientèle et au standard élevé  des prestations du Crowne Plaza Montpellier Corum, mais aussi l’accompagner dans ses créations culinaires. C’est également par lui que les produits Kookabarra sont aujourd’hui référencés dans tous les établissements du Groupe Kosmopolite. Notre relation ne se limite pas à « client / fournisseur » mais à notre volonté commune d’offrir toujours les meilleurs produits aux clients. Si Julien apprécie notre réactivité, nous le remercions pour ses échanges réguliers et précis qui assurément ont permis d’installer une dynamique très porteuse pour Kookabarra.  Tous deux, nous avons à cœur de créer de nouveaux produits d’excellence. » Jérémie